GrandSång 10 mars, kl. 17.
Nästa GrandSång har temat “ljuva 40-tal”. Numrerade platser som vanligt. Gourmettallrik och vin ad libitum som vanligt. Endast för medlemmar. Biljettsläpp den 11 februari kl 07.00. Biljettpris 395:-
Kostcirkel 17 mars, kl. 17.
Anna Blücher: Matens mikrober – goda, onda eller fula?
Piratensalen, kl. 17-18.
Anna Blücher är Lundensare i förskingringen, livsmedels-mikrobiolog och lektor vid Linnéuniversitet i Kalmar. Anna fick nyligen mottaga Smålands & Ölands Gastronomiska Akademis Stora pris 1918 med motiveringen ”För att vara en inspirerande kunskapsresurs för studenter vid Linnéuniversitet samt för företag, media och institutioner. Hon har förmågan att koppla ihop akademisk vetenskap med praktisk verklighet.”
Inför föredraget skriver Anna: Länge har man tänkt på mikroorganismer som huvudsakligen otrevliga typer som vi måste skydda oss emot. Men kunskapen om den stora positiva betydelsen de har på vår hälsa växer. Här presenteras både de som är bra och de som kan ställa till bekymmer för oss. Här är svaren på frågorna med vetenskapen som grund.
De onda – de som kan göra oss sjuka. Finns det mat vi ska undvika? Hur ska vi hantera maten för att slippa bli sjuka? Törs man verkligen äta mat som passerat ”bäst före”-datum?
De fula – Vad har livsmedelsföretagen gjort för att få köttbullar att hålla sig i en månad och baka bröd som inte möglar på flera veckor? Är det otrevliga tillsatser?
De goda – Fermenterade livsmedel, probiotika och prebiotika – vad är det egentligen och hur
påverkar det vår tarmflora? Ska vi köpa dyra kosttillskott med probiotika eller räcker det med att vi äter vår A-fil och vårt surdegsbröd? Det talas allt mer om prebiotika – hur kan det fungera?
Kostcirkel 7 april, kl. 17.
Lotte Möller om Bin och människor : Om bin och biskötare i religion, revolution och evolution samt många andra bisaker.
Piratensalen kl. 17-18.
Lotte Möller, engagerad Lundabo, författare och kulturskribent. Efter trädgårdsböckerna ”Citron”och ”Smultron” och den angelägna boken ”Hej då! Begravningsboken” skildrar Lotte i sin senaste bok biodlingens historia, ”Bin och människor: om bin och biskötare i
religion, revolution och evolution samt några andra bisaker.” Boken har krävt många resor, många timmar i forskningsbibliotek och ett stort antal samtal med biodlare. En ny värld öppnar sig för läsaren! Vi ser fram mot ett underhållande och intresant föredrag!
Vårutflykt 29 Maj
Onsdagen den 29 maj går Vårutflykten till Torups slott, en av Nordens bäst bevarade renässansborgar. Kl. 13 far vi med Thells bussar (hållplats Domkyrkan) och väl framme i Torup delas vi upp i olika grupper för guidning av slottet och statarmuseet. Kl. 17 far vi tillbaka till Lund där Grands kockar bjuder på grillade delikatesser ute på Bantorget.
Bussen tar 57 resenärer. Ett antal middagsplatser finns för de som hoppar över utflykten och istället ansluter på Grand kl. 18. Kostnad för medlemmar som bara väljer måltiden (grillat och 2 glas vin) = 450 kronor
Kostnad för Torupresenärer = 720 kronor. Den inkluderar bussresor, entréer, visningar i slott och statarmuseum samt måltiden.
Biljetter säljs i Grands reception från den 29 april.
Kostcirkel 20 oktober
Piratensalen kl. 17
Mat och måltidsvanor för 20 år sedan
Grandiosa Sällskapet firar 20-årsjubiléum 2019
Det uppmärksammar vi genom ett föredrag på Kostcirkeln 20/10, då måltidsforskaren Richard Tellström gästar oss med ett föredrag om ”mat och måltidsvanor för 20 år sedan.”
Richard Tellström är docent i måltidskunskap. Han arbetar idag som föreläsare om mattrender, matkultur och människors matideal, samt som redaktör och researcher för historiska TV-serier (som Historieätarna och Landet Brunsås). Han är också lärare i etnologi vid Stockholms universitet och expert i Sveriges Lantbruksuniversitets framtidsmatsprojekt Future Food. Förra året prisades boken “Från krog till krog; Svenskt uteätande under 700 år”
Kostcirkel 17 februari 2019, kl. 17.
Charlotte Erlanson-Albertsson & Johan Stenström samtalar om matens natur och måltidens kultur.
Kostcirkel 20 januari 2019. Kl. 17.
Håkan Jönsson är docent i etnologi vid Lunds universitet. Hans forskningsinriktning handlar om kulturanalys med tonvikt på konsumtion, mat och måltid samt kulinarisk turism. Han har emellertid ett förflutet som kock på Grand Hotel innan han påbörjade akademiska studier. I Grandiosa sällskapet kommer han att tala om sin senaste bok, Från krog till krog. Svenskt uträtande under 700 år, som han skrivit tillsammans med kollegan Richard Tellström.
Pirstaensalen, 20 januari kl. 17-18.
Årsmöte 28/1 2019
Årsmöte för Grandiosa Sällskapets verksamhetsår 2018 sker måndagen den 28 januari kl. 19.00, Stora salen, Grand Hotel. “Årets Lundensare” tillkännages, föredrag och därefter mingel och buffé. Två stycken mingeltallrikar, vin och kaffe. Pris endast 250:-. OBS: Endast för medlemmar – medtag medlemskort. Nytt årsmärke får du i entrén.
Kostcirkel 18/11 2018, kl. 17–18: Klok på mat
Arne Berge, skribent med mångårig erfarenhet av att göra forskning begriplig och Susanna Bill, ingenjör, matinspiratör och receptmakare är författarna bakom kok-och kunskapsboken Klok på Mat. Boken bygger på tio års forskning och kliniska studier om mat med sjukdomsförebyggande effekter vid Lunds universitets Antidiabetic Food Centre. Forskningsresultaten presenteras som recept byggda på fem enkla koncept och ger läsaren en hållbar strategi för att ta hem forskningen till det egna köket och därmed uppnå ett friskare liv och en bättre fungerande hjärna.
Söndagen den 18 november
KOSTCIRKEL
Piratensalen. kl 17.00 –18.00
Kostcirkel 21/10 2018: Från gastronomiskt U-land till världstopp
Det svenska måltidsundret:
FRÅN GASTRONOMISKT U-LAND TILL VÄRLDSTOPP
Carl Jan Granqvist – krögare, vinkännare, TV-profil och adjungerad professor i matkonst vid Norsk hotellhøgskole i Stavanger brinner för svenskt måltidskultur.
Han talar gärna om hur svensk mat och gastronomi har utvecklas de senaste decennierna och som gjort Sverige till ett av världens absolut främsta måltidsländer. Men för inte så länge sedan kunde vårt land beskrivas som gastronomiskt underutvecklat. När vår franske importkung Karl XIV Johan anlände i början av 1800-talet mötte han ett bondfolk som åt ett obeskrivligt hopkok ur kökets enda gryta. Hundra år senare hade vi fått järnspisar, hotell och restauranger, men efter ett skakigt halvsekel av restriktioner, ransoneringar och två världskrig låg matkulturen åter i träda. Under 1960-talets högkonjunktur började intresset sakta växa, och måltiden utvecklades från ett intagande av födoämnen till en allt mer spännande upplevelse. Idag anländer läckergommar från världens alla hörn för att uppleva vårt kök. Hur kunde det gå så fort?
Söndagen den 21 oktober
KOSTCIRKEL
Piratensalen. kl 17.00 –18.00